法國人的飲食文化點滴 根據(jù)民意測驗，法國人欣賞餐館的主要原因，在于餐館的氣氛親切愉快，宜于作為約會的地方。在法國，餐館的社交功能確實十分發(fā)達。有事同人商談，或同朋友聚會，或與情人幽會，首選的地方是餐館。邊吃飯邊談生意的做法如此普遍，決不是偶然的。 生意人在一起吃幾片三明治的英美習慣，在法國根本行不通，生意人都是在餐廳里談計劃簽合約。 日常生活中，吃飯的時候法國人大多圍桌而坐，而不是捧著盤子在電視機前邊看邊吃，在一家團聚的時候，傳統(tǒng)的整套飯菜的模式 是冷盤、主菜加奶酪或甜點。不僅如此，坐在餐桌前還要大談所點菜肴的精美。

　　法國有釀制葡萄酒的傳統(tǒng)，它與意大利位居世界葡萄酒生產(chǎn)國之首。法國有將近7000個葡萄園和18000種葡萄酒，令美食家們眼花撩亂。

    好酒取決于葡萄品種、土壤、釀酒技術和氣候四個因素的完美結(jié)合。最好的葡萄酒分為名產(chǎn)區(qū)葡萄酒和一級產(chǎn)區(qū)葡萄酒。它們是陳酒系列的代表AOC（至少十年后才飲用，因為這類酒越陳越醇）。VDQS(有品質(zhì)保證的優(yōu)質(zhì)葡萄酒)， 巴黎文學餐廳貼有質(zhì)量標志,它們也是越陳越好，但級別比AOC低一檔�！府a(chǎn)地酒」也有品質(zhì)保證，但用的葡萄品種不那么名貴，這類酒要隨釀隨喝。

    在波爾多酒的好年份中，1945年和1961年被看作是本世紀的最好年份，這兩年的波爾多酒售價最高 (每瓶可高達25000法郎)。1990，1982，1966，1959這四年也屬于好年份。略舉幾例:最好的波爾多葡萄酒有夏多伯椽、夏多拉菲特·羅恰爾德夏多舍瓦勒一布朗 、夏多迪剛；最好的勃良第葡萄酒有羅馬內(nèi)·孔蒂和里什布爾。最好的香擯酒有克魯格、1985年的 「凡塔詩」(「Vintage」1985)、羅德烈酒廠的 「水晶」香擯酒(「chstal」deRoerer)等。